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「席予約不可」「現金支払のみ」「中学生未満のお子様はご入店頂けません」

専門店のこだわり

お餅へのこだわり

こだわり1:「もち米」にこだわる

当店で提供しているお餅は、青森県産のもち米「あかりもち」 を使用しています。冬には積雪・夏は日夜の寒暖差がある、青森の環境下で生育した「あかりもち」は、うま味・甘味が強いのが特徴です。届いたもち米は、非常に美味しいもち米となっており、手作業で選別した上で使用しております。

こだわり2:「鮮度」にこだわる

もち米は精米して時間が経つにつれ味も落ちていきます。 美味しいお餅をご提供するために、 常に鮮度が高いもち米を使用できる様、発送直前に精米をかけております。店内でご提供するお餅は、その日の朝に仕込んだ搗きたてのお餅のみを使用しております。

こだわり3:「蒸かし」にこだわる

「あかりもち」のうま味と甘味を最大限に引き出すために、朝暗い内からじっくりと時間をかけて蒸かしております。絶妙な蒸かし加減は10年以上かけて習得した職人の技であり、現在もより美味しくなる様、日々研鑽しております。

こだわり4:「搗(つ)き方」にこだわる

当店では、現在の餅屋ではほとんど無くなってしまった手搗(つ)きによるお餅をご提供しております。餅を引っ張りながらの手返しと、もち米2升以上では400回を超える搗(つ)きを行っています。機械搗きには出来ないこの搗(つ)き方によって、とても滑らかで伸びのある、のどごし良く美味しいお餅を作り出しております。

◇◆月光流、美味しいお餅の3カ条◆◇ → PDFはこちら

お茶へのこだわり

こだわり1:「茶葉」にこだわる

お餅に合う茶葉を全国から厳選し、その茶葉に最も合った方法・温度で抽出したお茶をご提供しております。抹茶は専門店でもなかなか味わえない、京都産の上級茶葉を厳選しました。また、普段からお茶に馴染みのない方にもお楽しみ頂ける様、素材にこだわった季節ごとのフレーバーティーもご用意しております。カフェインを気にされる方には、ノンカフェインのお茶も通年を通してご提供しております。店内に焚いている茶香炉の香りとともに、“専門店”のこだわりのお茶を五感でお楽しみください。


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